2023年9月30日放送の土曜はナニする!?で紹介された梨泰院クラス風スンドゥブチゲの作り方についてまとめます！
話題のレシピ本「韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖」の著者で韓国ドラマ通の料理研究家の堤人美さん＆ワタナベマキさんが教えてくれました。
目次
梨泰院クラス風スンドゥブチゲのレシピ
梨泰院クラス風スンドゥブチゲの材料
・エリンギ…100g
・豚バラ薄切り肉…120g
・長ねぎ…1/2本
・ニラ…1/2束
・えのきだけ…100g
・煮干し出汁…2カップ
・アミの塩辛(アミエビの塩漬け)…小さじ1
・アサリ(砂出ししたもの)…200g
・にんにく(すりおろし)…1/2かけ分
・しょうが(すりおろし)…1/2かけ分
・オリゴ糖…大さじ1
・いわしエキス…小さじ1
・熟成した白菜キムチ(酸っぱくなったもの)…50g
・粗びき粉唐辛子…小さじ2
・白すりごま…小さじ2
・おぼろ豆腐…200g
・卵…1個
梨泰院クラス風スンドゥブチゲの作り方
1）エリンギを一口大に切ってください。 豚バラ、長ねぎ、ニラ、えのきを食べやすい大きさに切ってください。
2）鍋に煮干し出汁、酒、アミの塩辛、豚肉、アサリを入れ、沸騰させてアクを取ってください。
アミの塩辛は韓国スーパーやデパ地下などで購入可能。手に入らない場合はナンプラー＋たらこでも代用できます。
3）アクが取れたら、切った野菜を鍋に入れてください。
4）熟成したキムチを鍋に入れてください。
熟成して酸っぱくなったキムチを入れると味に深みが出ます。
ポイント：熟成して酸っぱくなったキムチを入れると味に深みが出ます。
5）ニンニク、しょうが、オリゴ糖、いわしエキスを入れてください。
オリゴ糖の代わりに砂糖、いわしエキスの代わりにナンプラーでもＯＫ！
6）粉唐辛子、すりごま、おぼろ豆腐、卵を入れて煮込み、最後にニラを加えてひと煮立ちさせれば出来上がり！
まとめ
今回は梨泰院クラス風スンドゥブチゲについてまとめてみました。
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