【ゆう5時】里芋だんごのきのこあんかけのレシピを中島舞宙音さんが伝授

2023年2月14日放送のゆう5時で紹介された里芋だんごのきのこあんかけの作り方についてまとめます！

中島舞宙音さんが教えてくれました。

里芋だんごのきのこあんかけのレシピ

里芋だんごのきのこあんかけの材料

材料６人分

里芋　500g

かたくり粉　50g（蒸した里芋の1割）

塩　2つまみ

飾り用材料

菜の花　30g

柚子の皮（松葉飾り）　6個

きのこあんの材料

お好みのきのこ　200g

（※今回はしいたけ、しめじ、えのきだけ）

だし汁　400ml

みりん　30ml

薄口しょうゆ　60ml

塩　2つまみ

かたくり粉　大さじ1杯半（同量の水で溶く）

里芋だんごのきのこあんかけの作り方

きのこあんの作り方

1）だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を鍋に入れ一ひと煮立ちさせてください。

2）きのこを加え、しんなりしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、きのこあんの完成です。

作り方

1）里芋をたわしできれいに洗い、皮をむいてください。

※皮も調理して食べるので、厚めにむいてもOKです。

2)蒸しあがりのタイミングが同じになるように、サイズを揃えて切ってください。

3）蒸し器で里芋を蒸してください。

里芋に竹串がスッと入る硬さになればOKです。

4）蒸し上がった里芋をフォークなどで潰してください。　

5）潰した里芋にかたくり粉、塩を加えよく混ぜ合わせて、冷ましておいてください。

6）2本のスプーンを使って団子状に形を整えてください。

内側の空気を抜くようにぎゅぎゅっと押して整えてください。

7）160度の油で揚げてください。

まわりがカリっとなればOKです。

8)揚げた里芋団子にきのこが入ったあんをたっぷりかけてください。

9）上に柚子の皮で作った松葉飾りを添えれば完成です。

まとめ

今回は里芋だんごのきのこあんかけについてまとめてみました。